ヨーグルトムース

スギノ イデミさんの本より。ブルーベリーと巨峰のソースです。巨峰はないので似たようなぶどうで代用。フルーツのソースがヨーグルトムースにも入っているので鮮やかです。ゼラチンが最小限に抑えられていて本当に口当たりのよいムースに感動です。 

KAMIYA

甘美と香りが織りなす特別なひととき スイスの穏やかな風景の中で、日本の繊細な味わいを再現するお菓子と、心を癒す和のお香を提供しています。「手仕事」と「感性」に支えられたこれら二つの世界は、日常の中に癒しと彩りをもたらします。日本で学んだ技術と感性をもとに、スイスの地で西洋と東洋が調和したユニークな体験を創り出し、新たな文化の架け橋となることを目指しています。

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