2025.04.20 13:43ラプソディ・フランボワーズ ～ 目覚めの春に ～オンラインレッスンで出会った、新しいレシピ。新たなレシピに挑戦するたびに、お菓子作りの楽しさと奥深さを改めて感じます。ひと口目で広がるフランボワーズの爽やかな酸味。ムースの中にしのばせたコンフィチュールはフランボワーズの種がなめらかな口どけに心地よいアクセントを添えてくれます。土台の生地からはアーモンドの豊かな香りがふわり。味わいと食感の...
2025.01.31 09:10ピーナッツバタークリームのダックワーズフランス発祥の焼き菓子・ダックワーズ。本来はケーキの土台として使われることが多いですが、日本のパティシエがフランスから持ち帰り、クリームを挟んだ軽やかなスイーツへと進化しました。今では日本ならではの繊細な味わいが楽しめるお菓子として親しまれています。今月のオンラインレッスンでは、ピーナッツバタークリームをサンドした特別なダックワーズを学び...
2025.01.16 09:08プルーンと生ハムのケーク・サレ前回のスイスお菓子教室で作った「ケーク・サレ」のバリエーションです。中には プルーンと生ハム を忍ばせ、香り豊かな ローズマリー をアクセントに加えました。トップには カッテージチーズ をあしらい、全体を上品で優しい味わいに仕上げています。そこに、生ハムの塩味とコクが絶妙なアクセントを加え、味わい深い一品となりました。ふんわりとした生地に...
2025.01.03 21:26抹茶のスフレロールケーキ新春に見たSakiさんの動画があまりにも美味しそうで、早速作ってみました。ふわりと軽い抹茶生地に、あんこと生クリームが詰まった贅沢なロールケーキ。抹茶のほろ苦さとあんこの優しい甘さ、生クリームのなめらかさが織りなすハーモニーはまさに至福の味わい。午後のティータイムや特別な日のデザートにぴったりです。過去にロールケーキのレッスンを行いました...
2024.12.20 07:41アドベントカレンダー私の大好きなKusmi Teaのアドベントカレンダー。毎日新しいお茶との出会いが楽しめる贅沢なひととき。日ごとに違う香りと味わいが詰まっていて、ひらくたびに心が華やぎます。今日は、星形のティーストレーナーが登場しました。シンプルながら、どこか遊び心のあるデザイン。そのきらめきが、まるで夜空に輝く星を閉じ込めたようで、眺めているだけでも心が...
2024.12.20 07:31ブッシュドノエル今月のレッスンで教わりました。ふんわりとしつつ、しっとりとしたココアスポンジ生地。そこに重すぎないチョコレートガナッシュクリームが合わさり、ケーキ全体が驚くほど軽やかで口どけが良い仕上がりになりました。本当にいくらでも食べられそうな美味しさです！さらに、トナカイやプレゼント、鮮やかなラズベリーをあしらったデコレーションが、見た目の美しさと...