ブレッツェル

娘の友達が遊びに来てくれたので、みんなでブレッツェルを焼きました。スイスの伝統的なお菓子です。おばあちゃんの家にあって昔一緒に焼いたという話をよく聞きます。甘いクッキーが定番ですが、塩味のものもできて、ワインやビールにあうおせんべいも簡単に作れます。

左はハムを入れた塩味。右はココアパウダーを入れてチョコ味。生地を作って冷蔵庫で2時間休ませます。それを丸めてブレッツェルメーカーに乗せます。ふたをして焼くと、鉄板についている模様が浮きあがり可愛いクッキーが焼き上がります。どちらもぱりぱりでつい手が伸びます。
生地を丸めるのは子供たちの仕事。私は力を入れて蓋をします。力の入れ具合で薄さが決まります。

KAMIYA

甘美と香りが織りなす特別なひととき スイスの穏やかな風景の中で、日本の繊細な味わいを再現するお菓子と、心を癒す和のお香を提供しています。「手仕事」と「感性」に支えられたこれら二つの世界は、日常の中に癒しと彩りをもたらします。日本で学んだ技術と感性をもとに、スイスの地で西洋と東洋が調和したユニークな体験を創り出し、新たな文化の架け橋となることを目指しています。

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