パン・ド・ジェーヌ　Pain de Gênes

4月のお菓子教室で作るジンジャーケーキのビスキュイ部分です。パン・ド・ジェーヌはジェノヴァのパンという意味でアーモンドを使ったとてもリッチなお菓子です。1800年にフランス軍がイタリアの町、ジェノヴァを包囲した時、敵軍に包囲され、街に立てこもった兵士たちが残された食料のお米とアーモンド、５万Kgを食べて生き延びたというエピソードに由来します。

今回はジンジャー風味に焼き上げました。アーモンドとジンジャーの香りが新鮮な味わいです。