フロッケンザーネトルテ

中学生の時、母と2人でユーハイムのケーキをよく食べました。好きなケーキを2つ。なんとそれが昼食だったのです。ケーキ昼食の日、わくわくうきうきでした。フロッケンザーネトルテ、よく食べました。初めて作りました。オリジナルとは少し違いますが、懐かしい中学生の頃の気持ちがよみがえりました。

底はクッキー生地。アプリコットコンフィチュールの上にチーズクリームをのせ、シュー生地を3枚。間にはホイップクリームをたっぷり。

シュー生地が余ったので、小さめに焼き、その日のアペリティフになりました。娘が乗馬の試験に合格したのでお祝いの乾杯。